Lekko słodkie bułeczki z orzechową kruszonką

 

Wczoraj był piękny słoneczny dzień. Minął mi na spacerze z mężem i  naszymi psami .A dziś niestety cały dzień u nas mgła i  nic słoneczka . Tak więc postanowiłam to wykorzystać na przepis od  Dorota,Moje Wypieki  .  Dorotka zrobiła je z kruszonką migdałową ja nie miałam migdałów, ale za to mam orzechy włoskie. Więc je wykorzystałam.Pyszne miękkie bułeczki.

Składniki  na 13 bułek: 

500 g mąki pszennej chlebowej 

70 g masła, roztopionego 

pół łyżeczki soli 

4 łyżki cukru 

14 g suchych drożdży lub 28 g świeżych drożdży 

2 jajka + 1 do posmarowania bułeczek

200 ml mleka 

50 ml Amaretto* ja nie miałam  i dlatego za radę autorki przepisu dałam tyle samo mleka z kilkoma kroplami olejku migdałowego

Do większej miski wsypać mąkę. Wmieszać sól, cukier i suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodać roztrzepane 2 jajka, mleko, mleko z aromatem . Wyrabiać przez około 5 minut. Na końcu dodać roztopione masło. Wyrobione ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto uformować w kulę, odłożyć do miski, przykryte, do podwojenia objętości.

Wyjąć wyrośnięte ciasto z miski, krótko wyrobić, podzielić na 13 części. Uformować z nich bułeczki i położyć na blaszce oprószonej mąką. Przykryć, zostawić do ponownego podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu bułeczki posmarować dodatkowym roztrzepanym jajkiem. Posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut. Wyjąć, przestudzić na kratce. 

Kruszonka : 

 kilka zmielonych orzechów  włoskich

35 g masła, miękkiego  

40 g cukru 

3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki wyrobić między palcami, by powstała kruszonka.

Moja pasja.....

Miłość do gór u mnie już dawno tkwiła tylko, że mój kochany M nie bardzo pała do tego mojego zamiłowania . On zdecydowanie morze. Ja za to nie bardzo. Ale cierpliwa czekałam aż mu się odwidzi i tak o oto w tym roku mu przeszło. Naszą 5 rocznice ślubu spędziliśmy w Zakopanym. 5 lat naszego małżeństwa przeniosło nam dużo wrażeń. I tych pozytywnych i tych negatywnych. A nikt tak naprawdę nie wie co dla Nas ma jeszcze życie. 
      W pierwszy dzień
Pojechaliśmy do Doliny Chochołowskiej i poszliśmy szlakiem na Wołowiec przez Grzesia i Rakoń. Pogoda była idealna. Trasa ta jest dosyć długa (9 godzin), ale za to świetna widokowo - po wyjściu na Grzesia idzie się cały czas po grani i ze wszystkich stron można podziwiać Tatry Zachodnie.Wyjątkowo ładnie prezentują się z tej trasy także Tatry Słowackie

A 2 dzień spędziliśmy na spacerze na Czerwone Wierchy. Jest to masyw znajdujący się w ciągu głównego grzbietu Tatr Zachodnich. Biegnie nim granica słowacko - polska. Widoki nie do zapomnienia...

 

Kuraczak w kapuście kiszonej

Z racji tego iż ostatnio na blogu pojawiały się często ciasta i słodkie wypieki . A niektóre przez mnie zrobione w tym czasie inne rzeczy po prostu nie sfotografowałam więc ich tu nie zamieszczę przynajmniej na razie. A dziś polecam kurczaka w kiszonej kapuście z przepisu cincin . Pewnie jeszcze zagości na moim stole.Bardzo nam smakowało.Przepis jest w moim przypadku na 2 osoby.

2 udka 
Przyprawa do kurczaka Kamis lub inna w/g uznania
woreczek kapusty kapusty kiszonej
Zioła Prowansalskie 
olej

Udka posypać przyprawą, odstawić na 1/2 godziny. Brytfankę wysmarować olejem,na dno wyłożyć wypłukaną kapustę kiszoną (dodałam do niej zioła prowansalskie) na to udka skropić olejem.Zapiekać ok.1 1/2 godziny.Mój piekarnik miał 180 C .Piekłam bez przykrycia .Podlałam trochę wodą , po pewnym czasie odlałam odlałam trochę wody.Podawać gorące mięso z kapustą z chlebem lub ziemniakami. Potrawa sama w sobie jest pyszna mnie najlepiej smakuje kapusta gdy przejdzie przyprawą do kurczaka.Nie dodawać za dużo przypraw, a szczególnie soli wtedy kapusta nie będzie smaczna wręcz słona. 

Dodaje do akcji :

Skrzydełka z kurczaka na kaszy

 Mąż zażyczył sobie pewnego dnia na obiad kaszy więc zaczęłam szukać po internecie i tak trafiłam na lepszysmak. Kasza była bardzo dobra jej smak zależy dużo od użytych przypraw. Proste smaczne danie na szybki obiad.

Składniki:
8 skrzydełek z kurczaka ( w przepisie autorki są to pałki z kurczaka)
1 łyżka ulubionych ziół
1 łyżeczka papryki w proszku (dla smaku i koloru)
2-4 ząbki czosnku
sól i pieprz
oliwa z oliwek
1-2 szklanki kaszy jęczmiennej 
 1-2 szklanki pokrojonych grubo warzyw (papryka, marchew,cebula)
2-4 szklanki wywaru (lub przegotowanej wody przyprawionej do smaku ziołami/curry, solą i pieprzem)

Wykonanie:
Udka z kurczaka oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Odstawić.
Piekarnik rozgrzać do 190-200 stopni.
Duże płaskie naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dno wsypać surową kaszę wymieszaną z pokrojonymi warzywami i równomiernie rozprowadzić. Zalać wywarem (lub przyprawioną wodą) tak aby płyn sięgał 1/2 do 3/4 cm ponad powierzchnię kaszy (warzywa mogą wystawać).

Na wierzchu ułożyć przyprawione udka z kurczaka. Mięso polać 3-4 łyżkami oliwy wymieszanej z przeciśniętym czosnkiem. Wstawić do piekarnika i piec 60-75 minut.
Uwaga:) W czasie pieczenia należy sprawdzać, czy nie trzeba dolać wywaru. Kasza nie powinna wystawać ponad powierzchnię sosu. W razie konieczność dolać odrobinę gorącego wywaru/wody.

Sernik cynamonowy z jabłkiem

Odkąd zobaczyłam go nie mógł na siebie za długo czekać. I wyglądał obłędnie i jabłuszka i cynamon to pyszne połączenie , a że w moim dorobku nie było jeszcze sernika cynamonowego  .Przepis od  Komarka. Na ten jesienny czas najlepszy w sam raz na jakiś ponury dzień . Pyszny w smaku i wygląda cudownie. Gorąco polecam.


spód -
120 g herbatników kakaowych,
4 łyżki stopionego masła,
szczypta cynamonu

masa serowa - 
500 g twarogu mielonego,
250 g kremowego serka śmietankowego,
1/2 szklanki drobnego cukru brązowego,
1/3 szklanki cukru białego,
3 jajka,
3/4 szklanki kwaśnej śmietany,
1/3 szklanki śmietanki kremowej,
2 łyżeczki cynamonu

jabłka -
3 jabłka (najlepiej jesienne, kwaskowate, np. szara reneta),
sok z połowy cytryny,
4 łyżki masła,
4 łyżki cukru brązowego,
1 łyżeczka cynamonu

Herbatniki zmielić lub drobno rozkruszyć, wymieszać z cynamonem i stopionym masłem. Masą wyłożyć spód i boki tortownicy ( średnica ok. 21 cm), wysmarowanej masłem. Schłodzić w lodówce.

Twaróg miksować kilka minut z śmietankowym serkiem, aż masa będzie jednolita i kremowa. Następnie dodać cukier brązowy i biały, wymieszany z cynamonem. Ciągle miksując, dodawać po jednym jajku. Na końcu wmieszać śmietanę kwaśną i kremową.

 

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i zapiec schłodzony spód ciasteczkowy (ok. 10 minut). Zmniejszyć temperaturę do 160 stopni, wyjąć tortownicę ze spodem, po czym owinąć ją szczelnie folią aluminiową. Masę serową wylać na spód i tortownicę z sernikiem umieścić na głębokiej blasze. Blachę napełnić gotującą się wodą do połowy wysokości tortownicy z sernikiem. Piec w kąpieli wodnej 55 minut.
Upieczony sernik ostudzić w tortownicy i dobrze schłodzić.

Obrane jabłka pokroić w ćwiartki, oczyścić z gniazd nasiennym i każdą ćwiartkę pokroić na kolejne 3-4 plasterki. Każdy plasterek skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.
Na rozgrzanej patelni stopić masło, rozłożyć plasterki jabłek i oprószyć je cukrem brązowym i cynamonem (najlepiej robić to partiami, aby wszystkie plasterki były usmażone równomiernie). Dusić na małym ogniu z obu stron, aż jabłka będą miękkie, ale zachowają swój kształt.
Usmażone plasterki jabłka rozłożyć na serniku. Polać powstałym na patelni i pozostałym sosem.

Rolada malinowa

Kiedyś była próba rolady biszkoptowej i  niestety się nie udało. I tak rolada doczekała się próby kolejnej  tym razem z pozytywnym efektem nie będzie to moja jedyna rolada.Przepis pochodzi od zpiekarnika . Tam też znajduje się bardzo fajne pokaz jak zrobić roladę.Polecam serdecznie...


Składniki ciasta:

5 jajek
5 czubatych łyżek cukru pudru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki nadzienia:


300 ml mocno schłodzonej śmietanki 36%
opakowanie serka mascarpone
4 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
maliny

Formę wykładamy papierem do pieczenia w taki sposób, żeby delikatnie zachodził na jej ścianki.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160°C. Mąki przesiewamy razem.
Jajka ubijamy razem z cukrem mikserem na bardzo szybkich obrotach. Masa powinna być bardzo puszysta, prawie biała, lekko sztywna i powinna kilkakrotnie powiększyć swoją objętość. Do tak przygotowanej masy dodajemy stopniowo wymieszane mąki i mieszamy całość delikatnie.
Gotową masę wylewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 25-30 minut. Wierzch ciasta powinien być lekko zrumieniony, sprężysty. Nie można dopuścić do nadmiernego wysuszenia ciasta, bo zacznie się kruszyć, szczególnie na brzegach i nie będzie możliwe jego zwinięcie. Jeśli wiecie, że Wasz piekarnik ma tendencje do przypalania zajrzyjcie do ciasta już po około 20 minutach pieczenia.
Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i natychmiast, jeszcze gorące zdejmujemy z formy, chwytając za brzeg papieru do pieczenia i układając na blacie ciastem do góry. Jeśli brzegi ciasta przywarły do boków formy należy je oddzielić przy pomoc ostrego noża. 

Świeży arkusz papieru do pieczenia lekko natłuszczamy olejem, przykrywamy nim upieczone ciasto (olejem do dołu): 

Następnie rozpoczynamy zwijanie rolady. Staramy się, żeby ciasto było zwinięte w miarę ściśle i równo:
Zwiniętą roladę odkładamy na około 30-40 minut
Uwaga! Skutecznie zwinąć można tylko ciepłą, a najlepiej mocno ciepłą roladę, dlatego należy to robić tuż po wyciągnięciu jej z piekarnika. Rolada stygnie bardzo szybko, więc jeśli będziemy postępować ostrożnie nie grożą nam oparzenia.
W czasie gdy rolada stygnie przygotowujemy owoce i ubijamy na sztywno mikserem na najwyższych obrotach śmietanę serek wraz z cukrem i wanilią. Ubitą masę dzielimy na dwie części. 2/3 masy posłuży nam do nadziania rolady, 1/3 do ozdobienia jej z wierzchu.
Po upływie wyznaczonego czasu przystępujemy do rozwijania rolady. Należy to robić bardzo delikatnie i powoli. Przy rozwijaniu staramy się jednocześnie zdejmować ze spodu rolady papier, na którym się piekła. Rozwinięcie i zdjęcie papieru nie jest niczym trudnym. Prawidłowo upieczona, nie przesuszona rolada zwija i rozwija się bardzo łatwo, ciasto jest sprężyste i o ile postępujemy z nim delikatnie nic złego się nie stanie.
Rozwiniętą roladę układamy na świeżym kawałku papieru do pieczenia, można też wykorzystać papier, którego używaliśmy do zwinięcia. Układamy ją w taki sam sposób jak poprzednio, czyli zwijanie rolady znów będziemy zaczynać od siebie.
Smarujemy roladę większą częścią bitej śmietany. 
 Układamy na niej owoce.
Gdy zarówno masa jak i owoce rozłożone są równomiernie przystępujemy do zwinięcia rolady. Należy rozpocząć zwijanie równomiernie na całej jej szerokości.
Zwiniętą roladę przekładamy na talerz w taki sposób, żeby koniec zwinięcia znajdował się na spodzie.
A następnie smarujemy z wierzchu śmietaną i ozdabiamy owocami. Schładzamy.Kroimy bardzo ostrym nożem, żeby przeciąć owoce.